食堂是后勤工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一。涉及到政府食堂承包的用餐需求和健康。這就是成本與價(jià)格、運(yùn)營(yíng)與服務(wù)、共性與個(gè)性的矛盾。所以食堂的運(yùn)營(yíng)是檢驗(yàn)管理水平的重要依據(jù)。那么如何在食堂做好團(tuán)圓飯呢？關(guān)于食堂的管理，提高食堂的服務(wù)水平和質(zhì)量，主要有以下幾點(diǎn)。
解決管理模式和操作方法
目前，員工食堂的管理模式基本只有三種。一個(gè)是單位自己的管理運(yùn)營(yíng)，一個(gè)是合同管理。大多數(shù)人采用合同管理的模式進(jìn)行管理，即面向社會(huì)，實(shí)行社會(huì)化管理。管理模式是福利型，單位投資改造食堂。購(gòu)買(mǎi)了各種類(lèi)型的設(shè)備和設(shè)施。食堂工作人員和管理人員的工資、油費(fèi)由單位承擔(dān)，每月發(fā)放生活津貼，可以在食堂消費(fèi)，也可以在小超市刷卡購(gòu)物。由于這種模式的運(yùn)營(yíng)成本由公司承擔(dān)，因此沒(méi)有利潤(rùn)壓力。目標(biāo)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。完善飲食結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足食客需求。
眾所周知，食堂很難。有兩個(gè)矛盾需要調(diào)和。包工頭利益和飯菜質(zhì)量?jī)r(jià)格的矛盾。品味和要求是矛盾的。如果解決了這兩個(gè)矛盾，就能做到質(zhì)量好，味道好，選擇多，價(jià)格低。這就需要我們選擇合適的管理方法和操作方法。
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