食堂托管一般來說，企業(yè)，醫(yī)院、學(xué)校等單位團(tuán)體，會根據(jù)自身的需求做出的合理的選擇，這就因此有了餐飲行業(yè)的很大一部分的盈利，同時這些企業(yè)，事業(yè)單位也會因?yàn)椴恍枰氖程霉芾?，運(yùn)營成本有所減少，這也是社會上常

食堂托管普通來講，企業(yè)，病院、學(xué)校等單位集團(tuán)，會依據(jù)本身的需求做出的公道的選擇，這就因而有了餐飲行業(yè)的很大一部份的盈利，同時這些企業(yè)，事業(yè)單位也會由于不需求的食堂辦理，運(yùn)營本錢有所增加，這也是社會上罕見的一種共贏的形式。但是想必很多冤家對此其實(shí)不是特別的理解，上面小編來引見一下食堂托管方式 ,相干的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

食堂外包方式：

⑴餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?個月，對方稱心后再簽正式合同。

⑵被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（詳細(xì)狀況另行商討）。

⑶餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次。

⑷飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司擔(dān)任。

⑸公司員工自在選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司依據(jù)菜式定出公道價錢，被承包單位員工以現(xiàn)金購置飯卡或以ＩＣ卡充值的情勢停止就餐。

食堂外包和承包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

⑴團(tuán)體衛(wèi)生

堅(jiān)持著裝整潔，不留長指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長發(fā)；

任務(wù)前和去廁所后要洗手；

不準(zhǔn)在食堂內(nèi)吸煙。

⑵食品運(yùn)用和保管

保管食品要三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

冷柜寄存食品要劃一，每星期要清算一次，柜門柜邊要堅(jiān)持潔凈。

不采取和不收買過時、腐朽蛻變、蟲變或感官不良的食品。食品做到熟不放地，潔凈不放地，不必污漬的器具盛食品成品。

砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不必時要封好。

食品原料的粗加工，洗濯要在專門的中央和器具中停止操作，不克不及隨意在空中加工食品；蔬菜最少要漂泡十五分鐘以上。

食品要留樣，保存24小時以上。

⑶衛(wèi)生清算

廚房空中半夜要洗刷，并留意死角，要有專人擔(dān)任清算。

嚴(yán)厲遵照食具消毒制度，設(shè)置專門洗濯食具的中央，依照一洗、二過、三消毒、四保管的操作順序，運(yùn)用的餐具要無污垢、無油漬、無食品殘?jiān)拖緷崈簟?/p>

排氣扇、墻壁、天花要有專人擔(dān)任每半月清洗一次

各類器具用完后要及時清算潔凈，不準(zhǔn)坐在任務(wù)臺上。

任務(wù)間防蚊蠅門窗要常常堅(jiān)持封閉形態(tài)，滅蚊燈要堅(jiān)持良好，如有破壞要及時報(bào)修。

當(dāng)天的渣滓要當(dāng)天用渣滓袋包好，當(dāng)天處置，倒到指定地點(diǎn)。