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豬排套餐

豬排套餐

  • 所屬分類:套餐展示
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  • 發(fā)布日期:2022-09-20
  • 產(chǎn)品概述

豬排,又稱豬扒,是塊狀的豬肉,通常是位于近肋骨的豬柳位置。豬排是西餐中最常見的食物之一,烹調方法以煎、炸(吉列)和燒烤為主,有時會佐以白飯成為豬排飯。


蜜汁豬扒

1、將瘦肉切成接近圓塊狀,用鹽、生油、生抽、糖、生粉腌好待用

2、擦干油鍋,放油,用鍋鏟把油推開,使油粘在鍋上的面積擴大

3、放入豬扒,然后 才開火,慢火煎底面

4、翻轉豬扒,再煎另外一面

5、用鍋鏟邊以切豬肉方式按豬扒表面,當覺得不再"淋身",已變硬和轉色時,可熄火

6、倒入適量蜜糖,拌勻可上碟


中式洋蔥燴豬扒

原料:豬扒肉適量,洋蔥1個,牛奶適量,水淀粉適量,麻油適量,料酒適量,生抽適量,黑胡椒粉適量,糖適量


做法:

先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷,避免煎時中間鼓起。

攤開每塊豬扒肉,用廚房專用錘肉的釘錘,捶肉塊兩面,然后用刀拍一面用一大碗裝肉,放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉,放30-60分鐘入味(時間久些更好)。

開火,用不粘鍋煎,剛煎時大火一點,等基本定型后收細火慢煎,也可用重蓋蓋住肉塊,不讓肉塊卷起和讓肉更貼鍋底。

肉煎后好放在一碟上。

煎好豬扒后千萬不要手多多洗鍋,開火,將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋(Skillet)炒,很能吸收豬扒剩下的精華,特別香。

在慢火煎豬扒的同時,可走開一小會兌芡汁(芡汁也可以煎豬扒時兌好),碗放半碗水,2-3湯匙牛奶(椰奶都可)、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。

洋蔥洋至剛熟,放大部分鋪在豬扒上,留下小部分在鍋(不留也可以的),倒入兌好的芡汁,等芡汁起泡變得透明時,直接均勻地澆在豬扒上面。


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