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資陽(yáng)回鍋肉

資陽(yáng)回鍋肉

  • 所屬分類(lèi):資陽(yáng)菜品展示
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  • 發(fā)布日期:2020-01-02
  • 產(chǎn)品概述

回鍋肉,是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。

回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。古代時(shí)期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全,是下飯菜中大部分人會(huì)選的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來(lái)制作回鍋肉,“家?!鳖櫭剂x,“調(diào)料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨(dú)特的魅力。


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